INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di riso Vialone nano 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 500 g di funghi porcini freschi 1 spicchio di aglio 2 lt di brodo vegetale 3 ciuffi di maggiorana 60 g di mirtilli 50 g di burro 70 g di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe In una casseruola fate sciogliere 25 g di burro, aggiungete lo scalogno e fate rosolare dolcemente, aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non risulterà molto caldo. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Nel frattempo pulite i porcini e tagliateli a cubetti, fateli saltare in padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio e la maggiorana, regolando di sale e pepe. Spegnete e tenete da parte. Fate cuocere il riso bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente. Regolate di sale. Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungete i porcini e mescolate. A fine cottura, togliete dal fuoco e aggiungete i mirtilli. Mantecate con il burro rimasto e il parmi
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