INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
700 g di fesa di tacchino
400 g di patate
200 g di funghi porcini
200 g di funghi finferli
60 g di grana grattugiato
alloro
50 g di pancetta tagliata a fette sottili
prezzemolo
scalogni
olio extravergine di oliva
sale e pepe
un rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
Lessate le patate in acqua salata, partendo da fredda, con un cucchiaino di grani di pepe e 2 foglie di alloro per 30/40 minuti.
Intanto pulite i funghi, tagliateli a tocchetti e saltateli in una padella con uno scalogno a lamelle e un filo di olio per 6/7 minuti.
Scolate le patate, pelatele e schiacciatele, conditele con il grana, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolate aggiungendo anche i funghi.
Aprite il pezzo di fesa di tacchino a libro, stendetelo in uno strato uniforme e battetelo con il batticarne, per assottigliarlo in modo omogeneo.
Ricopritelo con le fette di pancetta e farcitelo con il ripieno di patate.
Arrotolatelo e legatelo con lo spago da cucina in modo che il ripieno non fuoriesca, appoggiatelo su una teglia coperta di carta forno, ungetelo bene di olio e salatelo.
Tagliate a metà 5 o 6 scalogni, senza sbucciarli, e contornate con essi l'arrosto, unite lo spicchio di aglio con la buccia e il rametto di rosmarino.
Infornate a 190° per 10 minuti circa sfumate con un po' di vino bianco secco e continuate la cottura per altri 30 minuti circa.
A fine cottura aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
700 g di fesa di tacchino
400 g di patate
200 g di funghi porcini
200 g di funghi finferli
60 g di grana grattugiato
alloro
50 g di pancetta tagliata a fette sottili
prezzemolo
scalogni
olio extravergine di oliva
sale e pepe
un rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
Lessate le patate in acqua salata, partendo da fredda, con un cucchiaino di grani di pepe e 2 foglie di alloro per 30/40 minuti.
Intanto pulite i funghi, tagliateli a tocchetti e saltateli in una padella con uno scalogno a lamelle e un filo di olio per 6/7 minuti.
Scolate le patate, pelatele e schiacciatele, conditele con il grana, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolate aggiungendo anche i funghi.
Aprite il pezzo di fesa di tacchino a libro, stendetelo in uno strato uniforme e battetelo con il batticarne, per assottigliarlo in modo omogeneo.
Ricopritelo con le fette di pancetta e farcitelo con il ripieno di patate.
Arrotolatelo e legatelo con lo spago da cucina in modo che il ripieno non fuoriesca, appoggiatelo su una teglia coperta di carta forno, ungetelo bene di olio e salatelo.
Tagliate a metà 5 o 6 scalogni, senza sbucciarli, e contornate con essi l'arrosto, unite lo spicchio di aglio con la buccia e il rametto di rosmarino.
Infornate a 190° per 10 minuti circa sfumate con un po' di vino bianco secco e continuate la cottura per altri 30 minuti circa.
A fine cottura aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
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