INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 g di polpa di zucca
250 g di riso vialone nano
80 g di burro
60 g di formaggio grana grattugiato
vino bianco secco
salvia
brodo vegetale
sale
Tostate il riso senza condimenti in casseruola sul fuoco medio per 2 minuti, unite la polpa di zucca a cubetti, bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare la parte alcolica.
Cominciate poi a bagnare con il brodo, portando a cottura il riso mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco, regolate di sale e mantecate con 40 g di burro e il grana.
Rosolate a parte 10-12 grandi foglie di salvia in 40 g di burro, distribuite tutto sul riso e servite subito.
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