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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2015

BACI DI NATALE CON PARFAIT DI ZABAIONE E ZENZERO

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

330 g di farina
3 dl di panna fresca
110 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele di acacia
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
4 tuorli
4 cucchiai di Passito di Pantelleria
4 cucchiai di zucchero semolato
4 fettine di zenzero candito
zucchero a velo
sale

Preparate i biscotti. Montate il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso, unite l'uovo, un cucchiaio di farina e un pizzico di sale.
Mescolate, aggiungete la farina rimasta setacciata con il bicarbonato, le spezie e il miele e lavorate rapidamente gli ingredienti.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e trasferitelo in frigo per 2 ore.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero semolato, trasferite il composto sopra una pentola con acqua in leggero bollore, unite il Passito e montate fino a quando è gonfio e sodo.
Lasciatelo raffreddare sbattendolo…